買醬油的注意事項 , 很多人都不知道
買醬油，請記得告訴你的家人！
你(妳)到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？
再看品牌內容：純釀、天然、甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？
便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」
相信很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？ 憑廣告、價格、習慣？還是直覺？
消基會曾針對市售 醬油、油膏及薄鹽醬油 進行調查， 發現市面上的醬油有72%含防腐劑 , 消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。
根據消基會調查樣本顯示，市售醬油中，不含防腐劑的釀造 醬油有：
味全純釀醬油、
金蘭鼓舌醬油、
萬家香淡色醬油、
萬家香陳年醬油、 萬家香壺底醬油、
萬家香甘露醬油、 萬家香金牌醬油、 龜甲萬御釀純釀造醬油、 丸金淡口醬油、
丸金甘口醬油、
日本山森特選醬油 。
調查中不含防腐劑的 醬油膏 ： 大同蔭油膏、
薄鹽醬油、 金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、 高慶泉古早味壺底醬油、 龜甲萬薄鹽純釀造醬油。
消基會表示，不會產生可能致癌的「單氯丙二醇」的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
(1). 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
(2).. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油， 泡沫較大者為化學醬油 。
(3). 釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香 ，化學醬油則聞不到酒香。
消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，
其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及5件未標示製造內容者，在43件樣本中， 有31! 件含有程度不等的防腐劑。
醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。
最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達40ppm，
是歐盟許可標準的4000倍，比之標準較寬的義大利也高出40倍（歐盟許可0.01ppm，美國0.1ppm，義大利1ppm）
自己要吃的醬油最好是天然釀造的喔 !! 不要太拘泥於醬油最低的價格，多注意各超市醬油特價的機會，就收藏起來，只要不開瓶，還夠用在保鮮期之內
至於化學醬油，各位也一定吃了不少，那是小吃攤或便當店用的，因為很便宜 !!
所以相信我們體內都有不少的防腐劑。
大陸稱的：生抽 ， 老抽的差別 ; 老抽-生抽是醬油嗎？
一般想法： 生抽 - 等於醬油， 老抽 ，要將料理染色的醬油(如 爌肉， 扣肉，豬腳 )
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